壹
什么是陈香
关于陈香，一些茶友认为是一种类似灰尘那种干燥的味道，另一些茶友则认为是一种潮湿的老旧木头味，不同的茶友可谓是感受大不相同。这种令人留恋的气味，就像那些热爱着木质调香水的人一样，有人觉得古怪，有人却乐此不疲。
其实，陈香是一种多元的香气。不知道大家是否能找到记忆里起这股难以捉摸，不太能名状的气味，如果实在想不起来也没有关系，下面就让小编来讲讲自己对于陈香的感受吧……
在乡下，经历了一天淅淅沥沥小雨洗刷的城镇，冲走了累日的浮土;当雨水暂停，半干不干的木质老房子沾了些水，散发出淡淡地，微潮地，闷闷地气息。
那么为什么普洱茶会具有这样有人欢喜又有人愁的味道呢?
对于普洱茶来说，这种味道是经过了许久的存储，从而得以转化，复合了许多能令人得以回味的香气统称。
普洱茶在后期保存过程中，茶叶内含物质在酶、微生物、氧气作用下，发生一系列繁琐的化学变化，产生了许多之前所没有的物质，这些物质都是形成陈味的一份子。
对普洱茶稍加关注的茶友都知道，普洱茶不似绿茶，追求时令，和鲜嫩的茶类。一些陈化长达几十年的陈香显著的经典老茶，其原料都并非最为幼嫩的茶青，而是成熟度相对高一些的茶青，并且大部分老茶都会含有适量的茶梗。
茶梗和成熟度高的茶青都含有与木材相同的木质纤维，这样的茶叶经过长期陈化之后，自然会产生与老木房子相近或相同的物质。物质相同气味自然相同，这就是为何很多人会将普洱茶的陈香与老木房子的陈味联系到一起的本质原因。
什么是霉味
贰
霉味是霉菌孢子的味,空气不流通，潮湿度过高的房间中储存茶叶，就很有可能发生霉变。霉菌就会大量滋生，茶叶上出现霉花和菌丝，导致霉味产生。或是茶品被置于有霉味的环境中，导致茶叶吸附环境中的霉味。
这时的茶品，表面出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皱眉反感的霉味、潮味;喝到嘴里也会感到刺激和难受，甚至会有恶心想吐的感觉。
叁
霉味和陈香的区分
闻气味：针对三年以上的普洱茶，将茶叶拿到鼻子近处仔细闻气味。如果是发霉的茶，会有一股呛人且能明显感觉到是发霉的气味扑鼻而来;如果是正常茶饼，则不会有呛人的杂味，相反是淡淡的茶香味。
品滋味：喝是对茶叶最好的感官判定，也是茶叶品质好坏最真实的反应。霉变普洱茶的滋味会在口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道，入口后就非常排斥那种味道。而正常普洱茶不会这样，根据存放时间、环境香气以及口感缓慢的不同而有所变化，但都必须入口顺，在口中很快化开，不会紧缩在口中非常难受。
来源：赢和茶频道
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